王成一出门，一群人就围上来：“新郎官就是帅呀！多精神的小伙子呀！”


    “可不咋的，等我以后结婚也得搞这么一身！可真好看呀！”


    “好好好！快让咱的王师傅去烧菜吧，这会儿估计都已经不赶趟了吧！”


    王成苦笑一下：“我能说后悔了不，我就应该找个别的大师傅来烧席的。”


    王德才拍了拍王成的肩膀：“嘿！能者多劳嘛，结婚不耽误你烧大席哈！”


    王成人刚踏进厨房，各种菜的香味交融在一起，一个劲儿的挑逗王成的神经：“嚯，这几个大菜都差不多了呀。”


    王秀用火钳子勾了勾柴火：“嘿！你可算来了，你快看看是先蒸鱼还是先炒白菜，那个 地瓜我已经切好了，要不先做糖醋里脊？”


    王成用筷子摁了摁几个锅里的肉：“我一会儿先做糖醋里脊，这个肘子差不多了，不用烧火了，四喜丸子也行了，这个红烧鸡块再炖一会儿，五香鸡已经很烂糊了，直接盛出来吧。”


    王成又看向另一个人：“大娘，那个春卷你切了吗？牛肉也可以拌上了。”


    “春卷已经切了，牛肉也切了，还没拌呢，我去喊喊你三嫂子，去玩儿的都忘活儿了！”


    王成恨不得把自己分成仨，拿过来一只干净的大碗，开始调拌牛肉用的料汁。


    蒜末一把，洋葱丁一把。干辣椒一大把， 香菜， 小葱白，大葱白往里面放， 生抽两大勺，芝麻油半瓶，辣椒油一点点。


    搅和搅和直接往牛肉上倒，做法很简单，主要考验各种用料比例。


    接下来就是糖醋里脊了。


    大冬天的，王成硬是急出来一后背汗。


    王成拿出猪肉，把瘦肉剔出来，糖醋里脊就是要用瘦肉才香，肥肉就会特别腻，再加上糖汁可就不好下口了。


    一大块猪肉先切成片，再切成条，根根粗细相似，一会儿炸的时候容易控制生熟，不至于生生熟熟不好分。


    切好的肉条放进大盘里，加上少许盐，花椒粉，最后加入料酒去腥，抓搅均匀，放在桌子上先让它们腌制一会儿。


    糖醋里脊还是用土豆淀粉裹着炸最好。


    炸出来酥脆酥脆，裹上糖也有嚼劲儿。


    王成这边淀粉搅和好，那边肉条也可以用了，把淀粉倒进腌制好的肉条里，加上一点儿水，开始抓糊。


    抓糊可是个麻烦活儿，有可能肉条上裹得粘糊不均匀，还容易变成一团。


    抓匀以后再加一勺豆油，这样炸出来才会更加金黄酥脆，在盆里再次抓匀，抬手一抓还带着粘糊感，粘连不断，这样的肉条就可以炸了。


    “姑姑，肉条可以了，再起一个锅烧油！”


    这个油温不需要特别热，五成就可以了。


    王成抓着肉条沿锅边下，每一条肉条下锅都是冒着油泡往上飘，黄色的泡儿‘呼噜呼噜’往上冒。


    “成子，我都闻到香味了。”


    王成漏勺捞出，放进一旁的盆里：“这会儿就是先熟表面一层面糊儿，还得再炸一遍，熟熟里面的肉，一会儿做的时候口感好，火候容易掌握。”


    等着油锅开始冒烟，差不多八成热的时候再炸一遍刚才的肉条，一下锅就‘噼里啪啦’的炸锅。


    炸一会儿，把肉条捞出，等油锅再次热起来，就把肉条放进去再炸一遍。


    “成子，你这都炸了好几遍了呢，差不多就行了。”


    王成翻动着锅里油亮的肉条：“就得多炸几遍，里面的水分炸出来，还不能一次性炸出来，不然硬的没法吃，做饭不能心急气燥。”


    这一遍炸的就快多了，王成拿着漏勺，时不时敲一敲粘在一起的肉条，这样根根分明，每一根都熟的彻底。


    等肉条彻底金黄酥脆就可以出锅喽。


    下一步就是炒糖色了：“还好我家锅多，不然还真用不过来呢。”


    王成把黄冰糖倒进锅里，快速翻炒，生怕里面的冰糖会粘在锅底上，糊了就会发苦。


    等锅里的糖起泡儿的时候，就可以把肉条倒进去了，这么一大锅肉想要翻炒均匀，可是一件麻烦事儿，王成撸起袖子就开始翻炒，脑袋上的青筋暴起，脚趾头都在用力，很快就能抠出三室一厅了。


    快速翻炒均匀直接出锅！不然一会儿锅的余热会把菜热苦了。


    这会儿三嫂子也回来了：“瞧我，和别人聊天都忘了时间，我来盛菜吧。”


    王成这边就不用管了，又开始调清蒸鱼要用的料汁。


    另一个秀琴大娘也磕着瓜子进来了：“我也来帮忙，这都倒腾不过来人手呀。”


    王成喘着粗气：“前院怎么样？人都招呼着坐下了吗？我德顺大爷在前院吧。”


    “在呢在呢，坐的差不多了，你去看看吧。”


    清蒸鱼的料汁做完，王成浅浅的喝了一口水，把外套往身上一披：“那行，我去前面看看，三嫂子，这个料汁一条鱼两勺，把鱼也蒸上吧，我去了，一会儿就回来。”


    “行，你去吧，这点事儿我能干了。”


    王成抬手理了理头发，昨天晚上特意喷了半瓶发胶才做的发型，这会儿都已经忙的有点炸毛了。


    “好！都好，都好！”


    王成一路点头问好，脚下却来不及停，他来到北屋看张子兰，新媳妇回和男方家里的长辈坐在一起吃饭，表示对女方的重视。


    桌子上摆着糖，瓜子和花生，还有两包烟。


    身穿红色加绒红长裙的张子兰左右逢源，聊的开心，瞧见王成进来：“你咋来了呀。”


    刘美花一歪头：“嘿，你这孩子不在厨房做饭，来这儿干嘛？”


    王成呲了一下牙：“我来看老婆呢，老婆，你饿了没？”


    张子兰从昨天晚上到现在基本就没吃东西，一直忙来忙去，这会儿肚子早就咕咕叫了：“是有点饿了。”


    王成抬手勾了勾鼻子：“你这身儿真漂亮！”


    说完他就转身离开了，他还得招呼院子里的人，坐齐了就可以吃饭了。


    “德顺大爷！”


    王德顺这边也是忙活的焦头烂额：“成子，你那边咋样了？能忙活过来了不？”


    “行行行，我那边差不多了，马上就可以开始吃饭了，我瞧着人也坐齐了呀。”


    王成抬头看着院子里摆的二十来张桌子都已经坐满了人，他还怕今天太冷，院子里会坐不全人呢。


    王德顺抬手捏了捏耳朵：“今个儿可太冷了，人都坐齐了，你那边菜也行了的话，就赶紧开席吧。”


    王成点了点头：“行，对了，大爷，帮我再找几个帮着上菜了，厨房人手不够。”


    “行。”