上梁大席一般都是晚上才吃，所以第二天不需要太早去，七八点过去处理硬菜就可以了，素菜下午一炒就是了。
红烧鸡块已经被腌的红亮油光，一会儿下锅一炖，估计得飘香四溢。
红烧肉和红烧鸡块用料差不多。
王成大铁锅一转在灶台上烧热，把成块的猪肉干煸一下，把多余的猪油炒出来，来回翻面直到猪肉整体金黄酥脆了就可以出锅，这样的红烧肉吃起来不腻味道好，颜色也会更漂亮。
猪肉挖出来，再放油，下冰糖炒糖色，小火慢慢煨着，透亮的冰糖慢慢融化，逐渐化成一锅糖水，然后由透亮的白色变成琥珀色，瞧着就有食欲。
这时候把炒过的猪肉放到锅里，快速翻炒，炒至上色，肉香味已经开始飘出来了。
“王师傅，我都闻到味儿了，这肉炒的真香！”
“嘿，还没下料呢，一会儿更香！”
烧火的大娘往炉灶里添了一把柴：“王师傅好手艺，一会儿我可得大吃一顿！”
王成眯着眼睛：“红烧肉拌饭最好吃了！”
“啥饭？咋拌？”
王成愣了半秒，他忘记自己现在已经重生了，以前他每个月都奖励自己吃一次肉，最爱的就是红烧肉拌米饭。
“没啥，大娘，就是馍馍，沾汤吃。”
大娘连连点头，眼珠子盯着锅里的肉，口水一个劲儿的往下咽。
猪肉被炒成琥珀色，这会儿就可以下料了，八角，桂皮，香叶，葱段姜片，再加上一大勺酱油和一小勺蚝油，快速翻炒，香味进一步的升腾，整个后院都是肉香四溢。
都香，我都爱吃
“大娘！添开水！”
“得嘞！”一暖壶开水下去，肉块浸没在水里，最好一次性把水添好，不然一会儿再开锅，肉就不好了。
“大娘，麻烦你看着火，一个小时就行了。”
大娘啧啧几声：“让我坐这儿闻味儿呀，不到一个小时就得饿挺了！到时候我要是忍不住全吃喽！”
“老林！你就别欺负王成了！”还好另一个大娘及时跳了出来，不然王成还真不知道咋回答。
王成抬手抹了一把汗，继续去做红烧羊排，李婶子已经把羊排放在水里泡了很久了，中间还换了好几次水，这样羊肉才不会特别有膻味，血沫也泡出来了。
“婶子，把羊排捞出来焯水吧，我看着泡的差不多了。”
“行嘞。”
泡好的羊排捞出来放到冷水锅里，葱姜花椒，清酒倒进去，去腥解腻，一定要用冷水锅，不然羊排的肉紧实住了就不好吃了。
“王师傅，这羊肉处理就是麻烦呀，我手上都有味儿了。”
“确实，一会儿你搓点树叶子洗手，不然好几天不下去味儿。”
“那我一会儿试试，真是味儿大呀！”
焯好的羊排放在一旁空水。
起锅烧油，红烧羊排和红烧肉的做法稍有不同，起锅烧油，八角，香叶，桂皮，葱姜炒香，把羊排倒里头。
大勺翻炒，在王成的翻炒下，羊排渐渐染上金黄色，羊肉的香味也开始散发出来。
“欧呦！这是做啥呢！这个院子里咋这么香呀？”
李英华和刘美花来后院切西瓜分给干活的伙计，没想到一进后院就闻到飘香十足，口水抑制不住的往下流。
“红烧羊排！王师傅这个手艺你们还不知道吗？烧啥不香啊！估计烧石头都能吃下去两碗饭！”
刘美花凑近一瞧，嘴里的口水更加汹涌，似乎下一秒就要飞流直下了。
“王师傅好手艺啊！这个羊排看着就好吃！我都快等不及了。”
李英华也是眼巴巴的看着，一时间竟然都忘了过来要干嘛了。
李婶子都看不下去：“嘿！别看了，你们来干嘛的呀？别耽误事儿了啊！”
“哎呦！切西瓜啊！瞧我这脑子啊！”
王成哈哈一笑，大手一挥往羊排里又倒上一大勺清酒去腥，酱油，老抽上色翻炒上色。
“大娘！开水！”
林大娘有经验，又是一暖壶下去，开水没过羊排，王成这才把冰糖倒了进去，他还添了几个红枣，盐就不用放了，已经够味儿了。
“婶子，那你看着这个锅呀，也是小火，一个小时，到时候叫我呀。”
“行，你去忙活别的菜吧，这里有我你就放心吧！”
王成眯着眼睛看了看太阳，一会儿还得做四喜丸子，这可是一份体力活儿，结果各种喜宴上还都喜欢用。
李英华切了一大盘西瓜，分给后院干活的人。
王成接过西瓜，一口爆汁，甜丝丝的西瓜汁直接飞溅：“婶子，你家这西瓜哪里买的，真甜呀！皮也不厚！”
“这是我自家种的，你要是觉得好，明天我去地里摘一个给你送过去。”
王成抬手抹了抹嘴：“婶子，那你能不能给我几个种子呀，我也想种上几棵。”
李英华吧唧吧唧嘴：“这个时候种上晚了点呀，你要是想种，明年早点种上估计能行。”
王成眼珠子一转：“婶子，我有办法！你把种子给我就成！”
李英华抿了抿嘴，也不好拒绝：“那行，你看看中秋之前能接西瓜不，不然估计就熟不下来了，过几天还天天下雨，秧子容易死哦。”
“婶子，你信我的！”
“那行！我一会儿给你去找，我记得种的时候还剩了不少呢。”
“那可就谢谢婶子了。”
“又不是啥大事儿，你还想种啥直接和我说，我家里有的都给你！”
“那可真就麻烦你了呀！”
几个人围着聊了一会儿天，又各自回到岗位，继续干活了。
今天天气特别好，艳阳高照，好在院子里支起了棚子，不然得晒死，东边干活的就没有那么幸运了，他们戴个芦苇条帽子直面阳光，也是挣个辛苦钱哦。