第165章 秘制海鲜炸鸡


    醉鸡是绍兴的一道传统名菜，属于浙菜系，该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人，是一道不可多得的珍馐。


    这道醉鸡原本最适合的食材其实应该是正宗的绍兴越鸡最为合适，但绍兴醉鸡最吸引人的地方除却这一部分外，还有着绍兴醉鸡附带的那种对于人身体的滋养价值。


    为此，刘昴威这才选择用乌骨鸡而不是绍兴越鸡来制作这道料理，虽然这样，做出来的味道并不会跟正宗的绍兴越鸡一样，但相对的，在滋补身体上面则是有着更为强大的作用。


    北条雄在旁边也是清楚了刘昴威到底需要制作的是绍兴醉鸡，而一旁并不清楚的北条美代子对着北条雄询问道：


    “老爸，绍兴醉鸡是什么啊？”


    北条美代子的厨艺虽然已经超越了北条雄，但论及对于大陆古老料理的理解程度还是不及北条雄本人的，毕竟北条美代子虽然不像久我照纪一样只认为川菜是唯一的中华料理，但对于中国其他料理的了解程度也并不深。


    听到北条美代子的询问，一只被北条美代子的厨艺压制的北条雄好像找回来什么一样，直接就对着北条美代子开始了滔滔不绝的讲述。


    “这道菜与大陆大诗人李白颇有渊源。”


    “李白和贺知章是一对忘年交，亦都是着名的酒仙，经常一起把酒言欢，共赋诗词。贺知章为越州人，最爱吃绍兴白斩鸡，最爱喝的是绍兴黄酒。”


    “有一次贺知章又请李白喝酒吃白斩鸡。两人醉酒后，不小心将一盘白斩鸡打翻在酒坛中。”


    “李白将酒坛带回家中，第二天他舀酒时发现酒中竟然还有白斩鸡，便品尝了下，没想到鸡肉不但鲜嫩，还酒香扑鼻，令人食欲大开。”


    “李白高兴坏了，马上将这件事告诉了贺知章，这才导致了绍兴醉鸡的出现，甚至在当年成为了六鸡四鸭这十道顶级菜肴之中的一道料理。”


    听完北条雄的讲述，北条美代子点了下头，而刘昴威那边在将整鸡脱骨之后，便从刚才脱骨产生的地方，向里面装入了不少的药材，甚至还有着糯米。


    而在把这些药材放进去之后，刘昴威随后便拿起蒸笼，将手中的绍兴花雕直接到了一半在被刘昴威装满了药材的乌骨鸡身上，随后把剩下的半瓶花雕酒搭配上许多药材放在了蒸笼下方，而在蒸笼上方则是把乌骨鸡放在了上面。


    “不，这么好的绍兴花雕啊！”


    风间大介看见刘昴威直接就把手上的那瓶绍兴花雕用完了，只感觉自己的内心一阵疼痛。


    当初那瓶据说从那个时代被一位镇压当时的顶级厨师手上流传下来的两百年的绍兴花雕让他仅仅只是品尝了一小口就瞬间沉迷在了其中，甚至哪怕是其他人的呼喊都没有让他醒过来。


    而那瓶花雕据说是那位顶级厨师在上战场之前为了怀念他走丢的亲弟弟而亲自酿制的，并且从当时流传下来，每逢那位顶级厨师的弟弟忌日便会拿出来一瓶招待众人，当时据说是酿制了三百瓶左右。


    风间大介的痛呼声并没有什么作用，而威廉这边的动作更是吸引了众人，只见威廉跟刘昴威上一场一样拿出来了不少的螃蟹，龙虾，甲鱼等海鲜。


    随后只见威廉直接拿起旁边的机器就把这些海鲜身上的甲壳给脱了下去，同时还把这些被脱去甲壳的海鲜放到旁边的绞肉机里面直接打成了肉沫。


    “他这是要干什么？”


    身为肉类连锁集团社长女儿的水户郁魅根本不明白威廉这是要干什么，在水户郁魅看来，这好像只是在简单的浪费食材，毕竟这场食戟的主题是鸡，而不是海鲜啊！


    水户郁魅的疑问刚刚发出，就听到关谷三郎反过来嘲讽道：


    “愚蠢，这么明显都看不出来，现在的学生…”


    “喂，死老头，你说什么？你…”


    水户郁魅话还没有说完，只见威廉那边就把刚才脱下来的甲壳用一根粗粗长长的木棍给狠狠地打成了碎末，而那些海鲜则是被威廉扔到一旁的罐子里。


    随后向里面加入了许多的调料，然后就将这个装满了海鲜的罐子放到一旁，随后边专心处理起来了他刚刚打碎的甲壳。


    “原来是这样啊！”


    看见威廉的动作，水户郁魅原本想要说出去的话也收了回来，威廉现在做的跟刘昴威昨天做的没有什么区别，威廉也是把海鲜给打碎成粉末随后加入到炸制淀粉里面，形成一样的散发着海鲜味道的炸衣。


    不过，刘昴威昨天这么做的原因还是有一个就是让外层的鱼片炸衣呈现出牡丹花瓣的红色，从而营造出更为逼真的效果，而威廉目前只是为了让炸衣呈现出海鲜的味道。


    但这样好像并没有什么作用，毕竟甲壳里面蕴含的海鲜味道本来就少，再加上炸制淀粉就更加的少了，很有可能就会弄巧成拙，反而使得原本的炸衣变得不伦不类。


    而跟刘昴威昨天一样，简单处理完炸制淀粉过后，威廉又开始对于那只三黄鸡展开了处理，只见威廉同样的拿出来一把手术刀对着三黄鸡就展开了类似于解剖一样的动作。


    之间随着威廉的动作，这只三黄鸡逐渐的被威廉精湛的刀法切割成为了各个大小相等的小块，并且重新拼回去的话还可以同样的呈现出来三黄鸡原本的外形。


    随后威廉的动作就更令人看不懂了，只见威廉取出大概十几种不同种类的油放到一个锅里面就进行了混合处理，同时还从旁边拿出来一根银制的棍子开始搅拌。


    而伴随着威廉的动作，这十几种油开始混合在了一起，从而呈现出一种不同于各种油类的近乎于透明的金黄色，并且散发出一股沁人心脾的味道。


    随后，威廉就将旁边的三黄鸡扔进油锅里面，开始了他最后的一道工序。


    很快，伴随着威廉这边的滋滋声和刘昴威这边的噗噗声，两人的料理都已经达到了最后的关头，伴随着那位金发女主持人的一声招呼，两人的料理也就此制作完成。


    “好，现在有请两位选手将自己所制作的鸡料理放到评委席上，由评委进行品尝，并且给出自己的判断。”


    随后，刘昴威和威廉二人的料理盖着盖子就端到了评委席上…